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                        朝鮮冷面機開機前應對整機進行檢查,并給軸承位置加入適量食用油。 和面的干濕度要適當,每百斤面需加水30-35斤,在使用之前朝鮮冷面機前并加入食鹽1-1.5斤,混合攪拌均勻。冷面的湯,是酸甜味兒的,主要是白砂糖,醋,鹽,味精,清水調汁以后,把蔬菜擦絲兒,辣白菜切細絲。
                        冷面機進料必須均勻,并應根據壓出面條的情況,適當選擇進了速度,壓出的面條生時,應降低進料速度,涼面機溫度高是提高進料速度。出機后的面條,風晾干后長期保存。
                        面條使用時,根據出機時間長短,確定冷水浸泡時間,放入北京冷面機前大約10-20分鐘浸泡后用手輕輕揉搓,是面條撕開后撈出,加入熱湯或熱水及調料,即可使用。
                        朝鮮冷面機停機后及時去下下帽,空轉數轉,把涼面機內殘存的面及時拋出,并把漏盆放入冷水浸泡。成品面條不能用開水泡,更不能下鍋煮。涼面機在生產過程中,需要經常給下面的軸承添加食用油潤滑(上面的軸承可三個月加一次黃油)。經常檢查皮帶松緊程度,如過松時需調整。冷面機停機時間過長,需把筒卸下,清洗并涂上少量食用油以防生銹(包括螺旋)。
                        朝鮮冷面機
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